酵素什麼時候吃？可以天天吃嗎？營養師告訴你酵素功效&與益生菌的差異

相信在這個追求保健的時代，「酵素」這個詞彙你應該有聽過？許多保健食品會標榜添加「酵素」，究竟「酵素」是什麼？最常聽到人家詢問：酵素可以天天吃嗎？酵素什麼時候吃最好？

其實，「酵素」沒有你想像中的這麼複雜，只是大家經常忽略了「酵素」的重要性。現在，就讓我們一起深入了解「酵素」是什麼，並且怎麼吃才正確吧！

酵素是什麼？3大種類酵素完整介紹

基本上，大家常聽到的「酵素」又被稱為「酶」，其主要功能是幫助人體消化與分解食物。雖說人體內就含有酵素，但卻會隨著年紀增長而消耗下降。因此當到達某個年紀後，就會需要靠食物補充「酵素」以利消化。

而「酵素」又可依據功能的不同，細分成以下3大種類：

1. 食物類酵素

一般來說，只要是生鮮食物皆含有「酵素」。但要注意，除非是吃生食，否則若經過高溫烹煮過後，其所含有的「酵素」幾乎會被破壞掉。因此如果想要從食物中獲得酵素，會建議從水果類下手，例如：木瓜、鳳梨、奇異果等。

2. 消化類酵素

基本上，人體是可以自行產生消化酵素，幫助消化與分解吃下肚的食物。常見的消化類酵素有：澱粉酵素（分解澱粉）、蛋白酵素（分解蛋白質）、脂肪酵素（分解脂肪）等。

3. 代謝類酵素

同樣，也是可以由人體自行產生。但不同於消化酵素功能，代謝酵素主要負責能量轉換、增加免疫力、排泄、自我防禦等。

📖 本段參考資料來源：長庚醫訊│長庚紀念醫院

酵素、酵母、益生菌差異在哪？

酵素｜幫助消化

如上段所述，「酵素」又稱為「酶」，可將大分子的食物分解成小分子的蛋白質，可幫助人體消化。

酵母｜真菌發酵

而「酵母菌」則是真菌類的一種，運用在食物發酵上，例如：釀酒、製造麵包等發酵產品。在保健食品中，酵母亦可當作原料，或結合其他營養素的載體，像是常聽到的酵母鋅、酵母B群等。

📖 本段參考資料來源：數位典藏學術研究資源網 - 自然與人文數位博物館

益生菌｜改變菌叢

益生菌則是可改善消化道菌相的活菌微生物，可酸化消化道環境、抑制害菌增殖、調整菌叢平衡、改善消化環境、促進蠕動、提升免疫機能等。

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📖 本段參考資料來源：長庚醫訊│長庚紀念醫院

雖然酵素和益生菌「看起來」好像都是幫助人體消化的食品，但卻是屬於兩種完全不同的東西哦！

酵素的主要作用，是幫助食物分解和消化，建議在飯後食用，適合消化不良、暴飲暴食或代謝功能較差的人；而益生菌則有助於蠕動、改善人體免疫系統、預防感冒等作用，建議空腹或睡前食用，適合想要增強免疫力或改變菌叢生態的人。

✨ 詳細的差異介紹也可參考這篇文章：酵素、益生菌功效都一樣嗎？2者詳細差異比較，讓營養師告訴你！

酵素的好處與功效是什麼？

「酵素」最大的用處，就是可以幫助人體食物分解。以澱粉酵素和蛋白酵素為代表的一些酵素，可將進入消化道的大分子（澱粉和蛋白質）降解為小分子，以便於消化道吸收。

故使用「酵素」可使消化道吸收功能正常，就可減少脹氣，並改善排便不順等困擾。

吃酵素有副作用或禁忌嗎？

要記住，「酵素」是營養補充品而非藥品。因此如果謹慎選擇，基本上是不會有任何副作用的。

但因為「酵素」的目的是幫助消化，有些不肖廠商會添加食品瀉藥，讓你感受到順暢。故可以仔細看看產品的成分表，若有添加像是：番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等，那麼副作用就可能會腹瀉。

並切記不要購買來路不明的品牌，而如果身體狀況跟一般人不同，建議先詢問醫師後再食用哦！

酵素可以天天吃嗎？什麼時候吃最好？

基本上，除了攝取蔬果外，也可以透過營養補充品來補充。只要挑選正確且優質的「酵素」產品，正常狀況下是可以天天吃的；並且請於飯後食用，畢竟酵素是幫助消化跟分解食物，因此飯後吃才會最有效！

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