{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
相信在這個追求保健的時代,「酵素」這個詞彙你應該有聽過?許多保健食品會標榜添加「酵素」,究竟「酵素」是什麼?最常聽到人家詢問:酵素可以天天吃嗎?酵素什麼時候吃最好?
其實,「酵素」沒有你想像中的這麼複雜,只是大家經常忽略了「酵素」的重要性。現在,就讓我們一起深入了解「酵素」是什麼,並且怎麼吃才正確吧!
基本上,大家常聽到的「酵素」又被稱為「酶」,其主要功能是幫助人體消化與分解食物。雖說人體內就含有酵素,但卻會隨著年紀增長而消耗下降。因此當到達某個年紀後,就會需要靠食物補充「酵素」以利消化。
而「酵素」又可依據功能的不同,細分成以下3大種類:
一般來說,只要是生鮮食物皆含有「酵素」。但要注意,除非是吃生食,否則若經過高溫烹煮過後,其所含有的「酵素」幾乎會被破壞掉。因此如果想要從食物中獲得酵素,會建議從水果類下手,例如:木瓜、鳳梨、奇異果等。
基本上,人體是可以自行產生消化酵素,幫助消化與分解吃下肚的食物。常見的消化類酵素有:澱粉酵素(分解澱粉)、蛋白酵素(分解蛋白質)、脂肪酵素(分解脂肪)等。
同樣,也是可以由人體自行產生。但不同於消化酵素功能,代謝酵素主要負責能量轉換、增加免疫力、排泄、自我防禦等。
📖 本段參考資料來源:長庚醫訊│長庚紀念醫院
如上段所述,「酵素」又稱為「酶」,可將大分子的食物分解成小分子的蛋白質,可幫助人體消化。
而「酵母菌」則是真菌類的一種,運用在食物發酵上,例如:釀酒、製造麵包等發酵產品。在保健食品中,酵母亦可當作原料,或結合其他營養素的載體,像是常聽到的酵母鋅、酵母B群等。
📖 本段參考資料來源:數位典藏學術研究資源網 - 自然與人文數位博物館
益生菌則是可改善消化道菌相的活菌微生物,可酸化消化道環境、抑制害菌增殖、調整菌叢平衡、改善消化環境、促進蠕動、提升免疫機能等。
📖 本段參考資料來源:長庚醫訊│長庚紀念醫院
雖然酵素和益生菌「看起來」好像都是幫助人體消化的食品,但卻是屬於兩種完全不同的東西哦!
酵素的主要作用,是幫助食物分解和消化,建議在飯後食用,適合消化不良、暴飲暴食或代謝功能較差的人;而益生菌則有助於蠕動、改善人體免疫系統、預防感冒等作用,建議空腹或睡前食用,適合想要增強免疫力或改變菌叢生態的人。
✨ 詳細的差異介紹也可參考這篇文章:酵素、益生菌功效都一樣嗎?2者詳細差異比較,讓營養師告訴你!
「酵素」最大的用處,就是可以幫助人體食物分解。以澱粉酵素和蛋白酵素為代表的一些酵素,可將進入消化道的大分子(澱粉和蛋白質)降解為小分子,以便於消化道吸收。
故使用「酵素」可使消化道吸收功能正常,就可減少脹氣,並改善排便不順等困擾。
要記住,「酵素」是營養補充品而非藥品。因此如果謹慎選擇,基本上是不會有任何副作用的。
但因為「酵素」的目的是幫助消化,有些不肖廠商會添加食品瀉藥,讓你感受到順暢。故可以仔細看看產品的成分表,若有添加像是:番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等,那麼副作用就可能會腹瀉。
並切記不要購買來路不明的品牌,而如果身體狀況跟一般人不同,建議先詢問醫師後再食用哦!
基本上,除了攝取蔬果外,也可以透過營養補充品來補充。只要挑選正確且優質的「酵素」產品,正常狀況下是可以天天吃的;並且請於飯後食用,畢竟酵素是幫助消化跟分解食物,因此飯後吃才會最有效!