茶藝師－白艸茶空間 張恩瑋

「茶即生活，在繁瑣的日常中為自己燒一壺水、泡一杯茶，找一方天地，安頓身心。」

如何開始涉足茶藝領域的？

我們家的茶行在民國70年左右創立，在創立前我父親是做茶葉機械的，當時他在茶山到處跑、賣機械，後來才轉型做茶葉銷售。所以我從小在這個環境長大，但是直到大學畢業才決定回店裡接家業。

我的茶藝老師帶領我進入茶的世界，一片葉子可以因不同的製作過程而產生不一樣的香氣與滋味，如此神奇且豐富！讓我開始對茶產生濃厚的興趣。

茶道中講求以物鍛我、借器煉心。在溫、置、注、奉的司茶儀軌中觀照自己的內心，透過日常的實踐來領悟更深層的人文精神。我感受到茶為我帶來的美好，所以我也想將這份美好分享出去。

白艸的背景和特色

原本的茶行是傳統的店面，我不想做太多改變，因為覺得傳統有自己的美感和人情味，但時代已改變，消費行為和客群也變了，所以我和先生一起創立了這個品牌。

「白艸」命名靈感來自我和先生的名字，先生的名字有柏，我以前的名字有萱，取這兩字組成白艸，有點浪漫，我們想經營比較文藝的路線，像是茶席體驗和茶藝課程，所以才有設立教室的想法，這樣我們可以不受原品牌限制和拘束，更自由地經營。

分享令你印象深刻的學員

茶藝課程中有位學員讓我印象特別深刻。她是一位較年長的左撇子學員，我和她是在寺院的道場認識的，她在寺院負責敲頌缽。

印象裡她是一位個性較急躁的長輩，頌缽結束後總聽得到她放下頌缽棒的「哐啷」聲響。

因緣際會下她參加了白艸茶藝的課程。

在司茶的過程，我們都是以右手執壺，對於左撇子的學員來說是個挑戰，課程最初練習過程，可以看到她從儀軌流露出內心的急躁，甚至有一次因此手滑摔破茶壺蓋子。

因此藉由茶道，她開始學習如何重拿輕放，泡茶的流暢與動作相對觀照我們的內心涵養。

經過一段時間練習，在生活中我發現她開始懂得靜靜放下，這讓我很感動，現在她已經可以用右手漂亮地出湯了。

我看到了課程裡學員「借器練心」的轉變，是一種美好的改變，讓我更加相信，茶藝能為我們生活帶來美好的力量。

你延續了哪些茶藝傳統？或加入了自己的風格？

茶席會有基本的原則與架構，泡茶時也需要遵循儀軌，有些人認為規矩很多、被侷限在框框內，但我認為這不是在限制，而是幫助我們學習，當學習到了一定的深度與廣度時，我們就可以嘗試突破。

例如：我們可能會開始設計一些不同的茶席、嘗試不同的茶湯、泡茶方式。

前陣子著名的戲劇《茶金》，講述一段跟東方美人有關的故事，我很喜歡。

故事內容：東方美人茶之所以有蜜香，是因為茶樹受到小綠葉蟬的吸食後產生的化學反應，讓茶湯帶有一股特殊的蜜香。

因此東方美人茶其實是被蟲咬過的茶，但卻也因為這個傷口讓它擁有獨特的味道。茶就跟人一樣，傷口可以讓人脆弱，卻也可使人堅強，且正是因為這個傷口讓你變得與眾不同。

故事裡的愛情與哲學也令人覺得浪漫：「從一片葉子到一杯茶，是一段很漫長的旅程，找一個人喝一輩子的茶看似容易，其實很難，遇到了就不要輕易放過。」 讓我更珍惜身邊所愛的人。

初次接觸純煉滴雞精的感想？

身為茶藝師，要對每一支茶的特性非常了解，才可以把茶湯呈現到最佳狀態，為了維持我的嗅覺跟味覺的敏銳度，平常我都會減少吃重口味或加工食品。

在每一次的茶課中我都會親自示範儀軌，也會驗收學員的成果，在長達4個小時的過程中，其實也滿耗費體力的，因此有一次我的學員就向我推薦純煉滴雞精，我覺得喝起來很清爽，而且無腥味，對我來說是一個很好的體力補給，幫助我煉究生活的美好。